Specialisatiejaar Beroepskwalificatie BARTENDER

Deze opleiding is geheel nieuw en wordt op 1 september 2025 gestart. Men behaalt het attest van de beroepskwalificatie ‘Barman’ en ze duurt 1 semester (1 september – eind januari).

Bij een voldoende aantal studenten wordt ze een tweede keer in het schooljaar georganiseerd met een start vanaf de maand februari.

Je creëert de optimale beleving aan de bar door het inzetten van vaktechnische en communicatieve vaardigheden: gasten ontvangen, dranken voorstellen en de bestelling opnemen, alcoholische, niet-alcoholische dranken, cocktails en mocktails, warme dranken en kleine gerechten bereiden en serveren. Een basis productkennis is een wezenlijk onderdeel van de opleiding.

Je organiseert en beheert de voorraad en adviseert bij het samenstellen van de drankenkaart. Je bent verantwoordelijk voor de ontvangsten van de bar. Je leert binnen een reële arbeidssituatie theoretische-praktische inzichten. Je leert autonoom te functioneren en je bent in

staat om de basishandelingen in de bar uit te voeren. Je gaat praktisch en creatief aan de slag met dranken. In ‘Auguste’, het à la carte restaurant van de school, zet je je eerste stappen als bartender. Een tweetal weken werkplekleren in een cocktailbar is een vast onderdeel van de opleiding.

Naast de specifieke opleiding om de beroepskwalificatie te verkrijgen van barman word je ook getraind om het officiële certificaat Barista foundation, level 1, te behalen bij de SCA (Specialty coffee Association). Level 2 (intermediate) en level 3 (professional) kun je later, volgens eigen keuze, behalen. De internationaal erkende programma’s van de SCA zijn ontworpen om je te helpen de praktische kennis en vaardigheden te demonstreren die nodig zijn voor een succesvolle carrière in specialty coffee.

Via gastcolleges en bedrijfsbezoeken volg je de trends en ontwikkelingen op. Je leert er motorische vaardigheden en het omspringen met technische appratuur. Sociaal en communicatief vaardig zijn in functie van het bedienen van gasten is een must. We blijven inzetten op een praktisch verwerven van de Franse en Engelse taal.

Vandaag is het van wezenlijk belang dat je weet hoeveel alles kost bij het uitbaten van een zaak. Tijdens het vak Kostencalculatie en menu-engineering komt alles aan bod op vlak van kostenberekening.

Een eigen zaak oprichten vraagt vandaag een gezonde dosis ondernemingszin. Via vakken als Management en marketing en Gastronomie en recht leer je waarmee je allemaal rekening moet houden wanneer je zelfstandig een zaak wil oprichten.

Wie werkt met mensen wordt geconfronteerd met ethische vraagstukken. In het vak Ethiek in de horeca leer je de grondbeginselen van de ethiek, die dan worden toegepast op de wereld van de horeca. Onder meer volgende onderwerpen komen aan bod: ethische normen begrijpen, de betekenis van een klantgerichte benadering, het welzijn van werknemers, duurzame praktijken, culturele gevoeligheid en verantwoorde marketing. Naast deze onderwerpen houden we ons oog gericht op actuele ontwikkelingen en kan je steeds gerelateerde onderwerpen aanbrengen.

Ontdek de andere specialisatiejaren...